【整形外科医監修】ほうれん草の3倍のカルシウム！「小松菜と厚揚げ」で冬の骨密度を守る

こんにちは。整形外科医の金井です。

 

1月中旬、暦の上では一年で最も寒さが厳しい時期を迎えています。 底冷えする日が続いていますが、体調はいかがでしょうか？

 

寒さで体が縮こまると、血流が悪くなり、関節の痛みが出やすくなります。 また、寒さ自体がストレスとなり、胃腸の働きを弱めてしまうこともあります。

 

そんな今週のコツコツレシピは、冷えた体を芯から温め、かつ効率的に骨密度をアップさせる最強の「冬鍋」をご提案します。

 

スーパーで手軽に買える食材だけで作れる、

 

**「小松菜と厚揚げの味噌みぞれ鍋」**です。

 

実はこの組み合わせ、私たち医師から見ても「骨の救世主」と呼べるほど優秀なマッチングなのです。

 

 

【なぜ骨活に「小松菜×厚揚げ」？医師が勧める3つの理由】

冬の青菜といえばほうれん草が有名ですが、骨活の観点から私が強く推奨するのは「小松菜」です。

 

●1. ほうれん草の「3倍」以上のカルシウム

小松菜は、野菜の中でもトップクラスのカルシウム含有量を誇ります。 その量はなんと、ほうれん草の約3倍以上。 さらに、ほうれん草にはカルシウムの吸収を阻害する「シュウ酸」が含まれていますが、小松菜にはほとんど含まれていません。 つまり、**「量が多い」うえに「吸収されやすい」**という、骨にとって理想的な野菜なのです。

 

●2. 厚揚げの「タンパク質」で骨組みを強化

骨は、カルシウム（コンクリート）とタンパク質（鉄筋）でできています。 厚揚げは、大豆の良質な植物性タンパク質が凝縮された食材。 さらに、豆腐を揚げることで水分が抜け、栄養がギュッと濃縮されています。 生揚げに含まれる「イソフラボン」は、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ働きも期待できます。

 

●3. 大根おろしの「酵素」で消化促進

「みぞれ鍋」の主役である大根おろしには、ジアスターゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。 疲れた胃腸の消化吸収を助け、食べた栄養を無駄なく体に取り込むサポートをしてくれます。

 

 

【包丁いらず！？小松菜と厚揚げの味噌みぞれ鍋】

難しい工程は一切ありません。 大根おろしがスープにとろみをつけるので、冷めにくく、食べた後もポカポカ感が持続します。

 

●材料（1人前）

・厚揚げ：1/2枚 ・小松菜：1/4束 ・大根：5cm（すりおろす） ・豚こま肉：50g

＜調味スープA＞ ・水：200ml ・味噌：大さじ1 ・和風だし（顆粒）：小さじ1/2 ・お料理カルシウムプレミアム：大さじ1/2

 

●作り方

1．厚揚げは一口大にちぎるか、包丁で切ります。小松菜は4cmの長さに切ります。大根は皮をむいてすりおろします。

2．小鍋に＜調味スープA＞の水、和風だし、味噌、そして**「お料理カルシウム」**を入れ、よく溶かしてから火にかけます。

3．煮立ったら豚肉と厚揚げを入れ、中火で煮込みます。

4．肉に火が通ったら、小松菜と、軽く水気を切った大根おろしを加えます。

5．一煮立ちさせ、小松菜が鮮やかな緑色になったら完成です。

 

 

【医師が教える「美味しさ」の科学】

今回も、味の決め手は**「お料理カルシウム」**です。

 

「味噌汁にカルシウムを入れると味が変わらない？」と心配される方もいるかもしれませんが、実は味噌汁こそがベストパートナーです。

 

味噌の原料である大豆のタンパク質やアミノ酸（旨味成分）が、カルシウム特有の微かな酸味や粉っぽさを完全に包み込みます（マスキング効果）。

 

さらに、大根おろしの自然な甘みが加わることで、角の取れたまろやかな味わいに変化します。

 

お料理カルシウムを入れることで、普段のお味噌汁よりもコクが増し、まるで長時間煮込んだような深みのあるスープになります。

 

熱々の「みぞれ」が具材に絡みつき、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。

 

寒さに負けそうな夜は、このお鍋で内臓から温まり、骨の材料をたっぷりと補給してください。

 

 

今日もコツコツ頑張りましょう。

 

 

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