【整形外科医監修】医者が青くなる秋の味覚！「柿とほうれん草の骨太白和え」

こんにちは。整形外科医の金井です。 10月もいよいよ最終週。木々の葉も色づき始め、秋の深まりを感じる季節となりましたね。

 

日毎に寒暖差が大きくなる時期ですが、ご自身の健康のためにこのメッセージを開き、食卓からの骨活を実践しようとする貴方の前向きな姿勢は、本当に素晴らしいです。

 

さて、本日10月26日は、俳人・正岡子規が「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」という有名な句を詠んだことにちなんだ「柿の日」です。

 

古くから「柿が赤くなると医者が青くなる」と言い伝えられるほど栄養満点なこの果物を使って、今週は秋の風情を感じる上品な小鉢、「柿とほうれん草の骨太白和え」をご紹介します。

 

 

【今日の骨活トリビア：医者も驚く「柿」のコラーゲン合成力】

 

甘くて美味しい柿ですが、実は整形外科医の視点から見ると、骨にしなやかさを与える「鉄筋（コラーゲン）」を作るための最強のフルーツなのです。

 

●1. トップクラスの「ビタミンC」で鉄筋を組み立てる

骨の体積の約30％を占めるコラーゲンは、食事から摂ったタンパク質（アミノ酸）を材料にして体内で合成されます。この合成作業の接着剤として絶対に欠かせないのが「ビタミンC」です。柿1個には、なんと1日に必要なビタミンCがほぼ丸ごと含まれており、みかんなどの柑橘類を凌ぐトップクラスの含有量を誇ります。

 

●2. 豆腐の「タンパク質」との完璧なタッグ

白和えの衣となる木綿豆腐には、コラーゲンの材料となる良質な「植物性タンパク質」がギュッと凝縮されています。柿のビタミンCと豆腐のタンパク質が同時に体に入ることで、強靭で折れにくい骨の鉄筋が次々と組み立てられていくのです。

 

●3. ほうれん草の「ビタミンK」でコンクリートを固める

鉄筋ができたら、次はコンクリート（カルシウム）の出番です。ほうれん草に豊富に含まれる「ビタミンK」が、血液中のカルシウムを実際の「骨」としてしっかりと定着（糊付け）させるアンカー役を見事に果たしてくれます。

 

 

【レンジで簡単！柿とほうれん草の骨太白和え】

 

柿の自然な甘みと、ごまの香ばしさが絶妙にマッチする一品です。

 

●材料（1人前）

・柿：1/4個

・ほうれん草：1/4束

・木綿豆腐：1/4丁

＜特製・骨活ごま衣A＞

・白すりごま：大さじ1

・砂糖：小さじ1

・醤油：小さじ1/2

・お料理カルシウム：適量（1包）

 

 

●作り方

1．木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で1分ほど軽く加熱して、しっかりと水切りをしておきます。

2．ほうれん草はサッと下茹でして水気を絞り、3cm幅に切ります。柿は皮を剥いて、食べやすい薄切りにします。

3．ボウルに1の水切りした豆腐を入れて泡立て器やフォークでなめらかになるまで潰し、＜特製・骨活ごま衣A＞の材料（白すりごま、砂糖、醤油、お料理カルシウム）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。

4．3のボウルに切っておいた柿とほうれん草を加え、豆腐の衣が全体に絡むように優しく和えれば完成です。

 

 

【無味無臭のカルシウムで「上品な秋の味覚」を守る】

この繊細な小鉢を究極の骨活メニューに仕上げるのが、豆腐の衣に混ぜ込んだ「お料理カルシウム」です。

 

白和えは、柿の優しい甘みとすりごまの豊かな香りが命のお料理です。ここに味や匂いのついた粉末を入れると、せっかくの秋の風情が台無しになってしまいます。

 

しかし、お料理カルシウムは完全に「無味無臭」。豆腐のなめらかな食感や柿の繊細な味わいを1ミリも邪魔することなく、骨のコンクリートとなる純粋なカルシウムだけを強力に底上げ（ターボ）してくれます。

 

柿と豆腐でしなやかな鉄筋を作り、ほうれん草とカルシウムで頑丈なコンクリートを流し込む。 医学的にも完璧に計算された旬の小鉢で、秋の深まりを美味しく楽しみながら、美しく強靭な骨格を育てていきましょう。

 

 

今週もコツコツ、骨活を頑張りましょう。

 

 

【お知らせ：健康情報サイトへのインタビュー掲載】

 ワダカルシウム社の健康情報発信サイト「ほねのあるくらし」のインタビューに答えました。

 

良かったら皆さん見て下さい。 

 

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