【整形外科医監修】土用の丑の日はコレ！うなぎとゴーヤの「コク旨骨太卵とじ」

こんにちは。整形外科医の金井です。 7月も下旬に入り、連日の厳しい暑さで体力が奪われやすい時期ですね。

 

ご家族の体調管理に気を配りながら、ご自身の健康のための学びも休まず続けている貴方の前向きな姿勢は、本当に素晴らしいです。

 

さて、今週末の7月26日（日）は、夏のスタミナ補給の代名詞「土用の丑の日」です。 今年の夏は「二の丑」がないため、うなぎを食べるチャンスはこの1日だけ。

 

そこで今週のコツコツレシピは、うなぎと夏野菜を組み合わせた「うなぎとゴーヤのコク旨骨太卵とじ」をご紹介します。

 

実はうなぎは、夏バテ防止だけでなく、整形外科医の視点から見ても非常に強力な「骨活食材」なのです。

 

 

【なぜ骨活に「うなぎ×ゴーヤ」？医師が勧める3つの理由】

 

●1. 骨粗しょう症治療薬のヒントになった「うなぎ」

うなぎには、骨の材料となる「カルシウム」と、その吸収を腸で助ける「ビタミンD」がたっぷりと含まれています。 さらに驚くべきことに、うなぎの体内に存在するホルモン（カルシトニン）には、強力に骨の流出を防ぐ働きがあります。この研究から、実際に人間の骨粗しょう症を治療する「お薬（エルカトニン等）」が開発されたという医学的な歴史があるのです。うなぎは、まさに骨活のためのスーパーフードと言えます。

 

●2. ウリ科トップクラスの「ビタミンK」

血液中に取り込まれたカルシウムを、実際の「骨」としてしっかりと定着（糊付け）させるために不可欠なのが「ビタミンK」です。夏野菜の代表であるゴーヤには、ウリ科の野菜の中でもトップクラスのビタミンKが含まれており、うなぎの栄養を逃さず骨へと繋ぎ止めてくれます。

 

●3. 卵で栄養の土台を補強

ふんわりと全体を包み込む卵は、良質なタンパク質（骨の鉄筋）とビタミンDを含む完全栄養食品です。うなぎとゴーヤの骨活効果を、さらに一段階上のレベルへと引き上げてくれます。

 

 

【フライパン一つで簡単！うなぎとゴーヤのコク旨骨太卵とじ】

 

少量のうなぎでも大満足できる、夏にぴったりの一品です。

 

●材料（1人前）

・うなぎの蒲焼：1/4尾

・ゴーヤ：1/4本

・卵：1個

・ごま油：小さじ1

＜特製・骨活ダレA＞

・うなぎの付属のタレ：1パック

・お料理カルシウムPREMIUM：大さじ1/2

 

●作り方

1．ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、薄切りにして塩もみします。その後、水洗いして水気をしっかりと絞り、苦味を和らげます。うなぎは食べやすい一口大に切ります。卵はボウルでふんわりと溶いておきます。

2．フライパンにごま油を中火で熱し、ゴーヤを入れてサッと炒めます。

3．ゴーヤに油が回ったらうなぎを加え、＜特製・骨活ダレA＞の材料（タレとお料理カルシウムPREMIUM）を回し入れて、全体にタレをよく絡めます。

4．最後に溶き卵を全体に回し入れ、卵がふんわりと半熟状に火が通ったら完成です。

 

 

【医師が教える「美味しさ」の科学】

 

このレシピの究極のポイントは、うなぎのタレに「お料理カルシウムPREMIUM」を合わせたことです。

 

プレミアム版に含まれる吸収促進成分（マルトビオン酸）には、カルシウムを腸で水に溶けやすい状態に保つ素晴らしい働きがありますが、単体だとほんのりとしたレモンのような酸味を持っています。

 

しかし、うなぎの蒲焼の「甘辛く濃厚なタレ」と合わさることで、この酸味が完全に包み込まれ（マスキング効果）、料理全体に深みのある「奥深いコク」へと魔法のように変化するのです。

 

うなぎの圧倒的な骨活パワーに、純粋なカルシウムをさらに強力に追加（ターボ）できる、夏に最強の一皿です。 美味しいスタミナ食で夏バテを吹き飛ばし、強靭でしなやかな美しい骨格を育てていきましょう。

 

 

今日もコツコツ、骨活を頑張りましょう。

 

 

【お知らせ：健康情報サイトへのインタビュー掲載】

 ワダカルシウム社の健康情報発信サイト「ほねのあるくらし」のインタビューに答えました。

 

良かったら皆さん見て下さい。 

 

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