【整形外科医監修】梅雨のビタミンD不足を「卵」で解消！完全栄養の骨太親子丼

こんにちは。整形外科医の金井です。 6月に入り、間もなく本格的な梅雨入りの便りが聞こえてきそうな季節ですね。

 

雨の日が続くと気分も沈みがちになりますが、天候に左右されず、ご自身のペースで日々の食卓から骨活を続けている貴方の前向きな姿勢は、本当に素晴らしいです。

 

さて、今週のコツコツレシピは、どこのご家庭の冷蔵庫にも必ずある身近な食材「卵」を主役にした、栄養満点な「わけぎ（わかげ）たっぷりの骨活親子丼」をご紹介します。

 

実はこれからの時期、私たち整形外科医が最も心配しているのが「梅雨のビタミンD不足」です。この親子丼は、その弱点を見事にカバーしてくれる究極の骨活メニューなのです。

 

 

【なぜ骨活に「親子丼」？医師が勧める3つの理由】

 

●1. 日照不足を補う、卵の「ビタミンD」

骨の材料であるカルシウムを腸から吸収するには「ビタミンD」が不可欠です。ビタミンDは日光（紫外線）を浴びることで皮膚で作られますが、雨が続く梅雨の時期は極端に不足しがちです。 そこで活躍するのが「完全栄養食」と呼ばれる卵です。特に卵黄にはこのビタミンDが豊富に含まれており、食べることでお日様の代わりとなって骨作りを強力にサポートしてくれます。

 

●2. わけぎ（分葱）の「ビタミンK」で定着

青ネギと玉ねぎの交雑種である「わけぎ」などの緑黄色野菜には、血液に取り込まれたカルシウムを、実際の「骨」として定着（糊付け）させるための「ビタミンK」がたっぷり含まれています。彩りを良くするだけでなく、骨の強度を確実に高める重要なパーツです。

 

●3. 鶏肉のタンパク質が「しなやかな土台」に

骨は硬いミネラル（コンクリート）だけでなく、しなやかなコラーゲン（鉄筋）があって初めて折れにくい強い骨になります。鶏肉は、このコラーゲンの材料となる良質なタンパク質の宝庫です。

 

 

【フライパン一つで！わけぎたっぷりの骨活親子丼】

 

卵は完全に混ぜ切らず、白身と黄身が少し残る程度に軽く溶くのが、ふんわり仕上げるコツです。

 

●材料（1人前）

・温かいご飯：茶碗1杯

・鶏もも肉：50g

・卵：2個

・わけぎ（または青ネギ）：2〜3本

・玉ねぎ：1/8個

＜特製・骨活和風だしA＞ ・水：50ml ・醤油：大さじ1 ・みりん：大さじ1 ・砂糖：小さじ1 ・和風だしの素：少々 ・お料理カルシウム：大さじ1/2

 

●作り方

1．わけぎは斜め切りに、玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は火が通りやすいように、小さめの一口大に切ります。卵2個はボウルに割り入れ、お箸で軽く溶きほぐしておきます。

2．小さめのフライパン（または小鍋）に、＜特製・骨活和風だしA＞の材料と「お料理カルシウム」をすべて入れ、玉ねぎと鶏肉を加えて中火にかけます。

3．グツグツと煮立ち、鶏肉にしっかりと火が通ったら、わけぎを加えます。

4．わけぎが少ししんなりしたら、溶き卵を中心から外側に向かって円を描くように回し入れます。

5．蓋をして数十秒待ち、お好みの半熟具合になったら火を止め、温かいご飯の上に乗せて完成です。

 

 

【医師が教える「美味しさ」の科学】

 

今回のレシピの最大のポイントは、和風だしにこっそりと忍ばせた「お料理カルシウム」です。

 

親子丼のような和食は、お出汁の繊細な香りと、醤油やみりんの絶妙な甘辛さが命ですよね。 今回使用するお料理カルシウムは完全に無味無臭で、熱いお出汁にもサッと溶け込むため、親子丼のホッとする美味しい味わいを1ミリも邪魔しません。

 

味を変えずにカルシウムの量だけを劇的にブースト（強化）できる、まさに魔法のような骨活法です。

 

良質なタンパク質、ビタミンD、ビタミンK、そしてたっぷりのカルシウム。 骨の健康に必要な要素がすべて詰まったパーフェクトな一杯で、梅雨のジメジメを美味しく元気に乗り切っていきましょう。

 

作ってみた感想や、「美味しかったよ！」などのコメントもぜひトークで送ってくださいね。

 

 

今日もコツコツ、骨活を頑張りましょう。

 

 

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