【整形外科医監修】ハムの日に考える「カルシウム泥棒」対策！サラダチキンと厚揚げのおろしポン酢

こんにちは。整形外科医の金井です。 8月に入り、立っているだけでも汗が吹き出すような厳しい猛暑が続いていますね。

 

夏バテで台所に立つのも億劫になりがちな時期ですが、ご自身の健康のためにこのメッセージを開き、食卓からの骨活を実践しようとしている貴方の姿勢は、本当に素晴らしいです。

 

さて、本日8月6日は語呂合わせで「ハムの日」です。 朝食やサラダに便利なハムですが、実は整形外科医の視点からお伝えすると、加工肉の食べ過ぎには「骨を脆くする」という大きな落とし穴が潜んでいます。

 

そこで今週のコツコツレシピは、ハムの代わりに安心・手軽な「サラダチキン」を使った、夏にぴったりの「サラダチキンと厚揚げのさっぱりおろしポン酢」をご紹介します。

 

 

【今日の骨活トリビア：加工肉に潜む「カルシウム泥棒」の正体】

 

ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工肉には、結着剤や保存料として「リン（無機リン）」という食品添加物が非常に多く使われています。

 

リン自体は骨の成分として必要なミネラルなのですが、問題は「摂りすぎ」にあります。現代の食生活ではリンが過剰になりがちで、腸内にリンが溢れると、せっかく食事から摂ったカルシウムと固く結びついてしまいます。

 

すると、カルシウムは腸から吸収されないまま、リンと一緒に便として体外へ排出されてしまうのです。これが、加工肉が「カルシウム泥棒」と呼ばれる医学的な理由です。

 

 

【なぜこの組み合わせ？医師が勧める最強の骨活タッグ】

 

●1. ハムの代役は「サラダチキン」が正解

カルシウム泥棒を防ぎつつ、手軽に「骨の鉄筋（コラーゲン）」の材料となる良質なタンパク質を補給するなら、添加物が少なく高タンパクなサラダチキンが最適です。

 

●2. 厚揚げと小ねぎの「コンクリート＆糊付け」効果

大豆の栄養が凝縮された厚揚げで、骨のコンクリートとなるカルシウムをしっかりと確保します。さらに、たっぷりと散らした小ねぎには、血液中のカルシウムを骨にしっかりと定着（糊付け）させる「ビタミンK」が豊富に含まれており、骨活の絶対条件を満たしています。

 

 

【トースターで簡単！サラダチキンと厚揚げのさっぱりおろしポン酢】

 

火を使わずに作れる、胃腸に優しいさっぱりメニューです。

 

●材料（1人前）

・サラダチキン：1/2個

・厚揚げ：1/2枚

・大根おろし：大さじ2

・小ねぎ：適量

＜特製・骨活ポン酢ダレA＞ ・ポン酢：大さじ1.5 ・お料理カルシウムPREMIUM：大さじ1/2

 

●作り方

1．厚揚げはトースター（またはフライパン）で、表面がこんがりとカリッとするまで焼きます。

2．焼いた厚揚げとサラダチキンを、食べやすい一口大に切ります。小ねぎは小口切りにしておきます。

3．大根おろしは軽く水気を切り、小さなボウルで＜特製・骨活ポン酢ダレA＞の材料（ポン酢とお料理カルシウムPREMIUM）とよく混ぜ合わせます。

4．器に切った厚揚げとサラダチキンをこんもりと盛り付け、上から3のおろしポン酢ダレをたっぷりとかけ、仕上げに小ねぎを散らして完成です。

 

 

【医師が教える「ダブルの酸味」による究極の吸収メカニズム】

 

今回の味付けの最大の決め手は、大根おろしに混ぜ込んだ「お料理カルシウムPREMIUM」と「ポン酢」の組み合わせです。

 

プレミアム版に含まれる吸収促進成分（マルトビオン酸）には、カルシウムを腸で水に溶けやすい状態に保つ「キレート作用」という素晴らしい働きがあります。

 

ポン酢に含まれるお酢や柑橘の酸味（クエン酸や酢酸）も同じキレート作用を持っているため、この2つを合わせることで、カルシウムの腸管からの吸収率が驚異的に跳ね上がる「ダブルの酸味効果」が生まれるのです。

 

さらに、プレミアム版が持つほんのりとしたレモンのような酸味は、ポン酢の爽やかな酸味と完全に同化（マスキング）するため、味の違和感が全くありません。

 

消化を助ける大根おろしと、究極の吸収率を誇るさっぱりポン酢ダレ。 夏バテ気味の胃腸を労わりながら、骨の土台を力強く補強して、厳しい猛暑を健康的に乗り切っていきましょう。

 

 

今日もコツコツ、骨活を頑張りましょう。

 

 

【お知らせ：健康情報サイトへのインタビュー掲載】

 ワダカルシウム社の健康情報発信サイト「ほねのあるくらし」のインタビューに答えました。

 

良かったら皆さん見て下さい。 

 

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