【整形外科医監修】ほうれん草越えのスーパーエース！「ツルムラサキと厚揚げの旨塩炒め」

こんにちは。整形外科医の金井です。 7月も上旬を過ぎ、いよいよ夏バテが心配になるような厳しい暑さが続いていますね。

 

体力が奪われやすいこの時期に、ご自身の体調管理に気を配り、休まず骨活の学びを続けている貴方の姿勢は、本当に素晴らしいです。

 

さて、今週のコツコツレシピは、夏に出回るネバネバ野菜「ツルムラサキ」を使った、手軽で美味しい「ツルムラサキと厚揚げの旨塩炒め」をご紹介します。

 

実はこのツルムラサキ、整形外科医の視点から見ると、数ある緑黄色野菜の中でもトップクラスの実力を誇る「骨活のスーパーエース」なのです。

 

 

【なぜ骨活に「ツルムラサキ×厚揚げ」？医師が勧める3つの理由】

 

●1. ほうれん草の約3倍！圧倒的なカルシウム

青菜といえばほうれん草を思い浮かべる方が多いですが、ツルムラサキに含まれるカルシウム量は、なんとほうれん草の約3倍にも上ります。さらに、ツルムラサキ特有のネバネバ成分は、夏の暑さで弱りがちな胃腸の粘膜を優しく保護し、カルシウムの消化吸収をしっかりとサポートしてくれます。

 

●2. 油で劇的に高まる「ビタミンK」の吸収力

血液中に取り込んだカルシウムを、実際の「骨」として定着（糊付け）させるために不可欠なのが「ビタミンK」です。ツルムラサキにはこのビタミンKが豊富に含まれており、ごま油と一緒に炒めることで、脂溶性（油に溶けやすい）であるビタミンKの吸収率が飛躍的に高まります。

 

●3. 厚揚げの「凝縮されたタンパク質とWカルシウム」

豆腐の水分を抜いて油で揚げた「厚揚げ」は、通常の豆腐よりも栄養がギュッと凝縮されています。骨の鉄筋となる良質な大豆タンパク質はもちろん、カルシウムも豊富に含まれているため、ツルムラサキとの組み合わせはまさに「W（ダブル）カルシウム」の最強タッグとなります。

 

 

【サッと炒めて栄養を逃がさない！ツルムラサキと厚揚げの旨塩炒め】

 

茎と葉で火の通りが違うため、時間差で炒めるのがシャキッと仕上げるコツです。

 

●材料（1人前）

・ツルムラサキ：1/2束

・厚揚げ：1/2枚

・ごま油：大さじ1/2

＜特製・旨塩ダレA＞ ・鶏ガラスープの素：小さじ1 ・酒：大さじ1 ・お料理カルシウム：1包

 

 

●作り方

1．ツルムラサキは茎と葉の部分に分け、それぞれ食べやすい4cmの長さに切ります。厚揚げは一口大に切ります。

2．フライパンにごま油を熱し、厚揚げとツルムラサキの「茎」の部分を先に入れて中火で炒めます。

3．茎に火が通って少し柔らかくなってきたら、「葉」の部分を加えます。

4．葉が少ししんなりしてきたら、＜特製・旨塩ダレA＞の材料と「お料理カルシウム」をすべて加え、全体をサッと炒め合わせれば完成です。

 

 

【医師が教える「美味しさ」の科学】

 

このレシピの最大のポイントは、仕上げの旨塩ダレに溶かし込んだ「お料理カルシウム」です。

 

ツルムラサキと厚揚げという元々カルシウムが豊富な食材に、純粋なカルシウムをさらに「ターボ（強力追加）」するわけですが、このお料理カルシウムは完全に無味無臭です。

 

そのため、鶏ガラスープの豊かな旨味や、ごま油の香ばしい風味を1ミリも邪魔することなく、料理全体にスッと馴染みます。

 

味を変えずに骨活の絶対量だけを引き上げる、まさに魔法のような調味料です。 夏バテで食欲が落ちやすい時期ですが、手軽で美味しい旨塩炒めで、暑さに負けない強靭な骨格を作っていきましょう。

 

 

【お知らせ：健康情報サイトへのインタビュー掲載】

 ワダカルシウム社の健康情報発信サイト「ほねのあるくらし」のインタビューに答えました。

 

良かったら皆さん見て下さい。 

 

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今日もコツコツ、骨活を頑張りましょう。

 

 

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