【整形外科医監修】カマスと枝豆の「骨活リレー」！旨味たっぷり骨太混ぜご飯

こんにちは。整形外科医の金井です。 8月も半ばに入り、お盆の時期を迎えられましたね。

 

連日の厳しい猛暑で食欲が落ちやすい時期ですが、ご自身の健康のためにこのメッセージを開き、食卓からの骨活を実践しようとする貴方の前向きな姿勢は、本当に素晴らしいです。

 

さて、今週のコツコツレシピは、8月に旬を迎える白身魚「カマス」を使った、手軽で栄養満点な「カマスと枝豆の旨味たっぷり骨太混ぜご飯」をご紹介します。

 

あっさりとした上品な味わいが特徴のカマスですが、実は整形外科医の視点から見ると、骨を育てるための完璧な「骨活リレー」を完成させる素晴らしい食材なのです。

 

 

【今日の骨活トリビア：吸収から定着まで！完璧な「骨活リレー」】

 

骨を強くするためには、ただカルシウムを摂るだけでは不十分です。食べたカルシウムを「吸収」し、しっかりと骨に「定着」させるまでのバトンパスが不可欠になります。

 

●1. 第1走者：カマスの「ビタミンD」と「良質なタンパク質」

秋に向けて脂が乗ってくるカマスには、腸からカルシウムを血液中に引き上げる働きを持つ「ビタミンD」がたっぷりと含まれています。さらに、カマスの白身は消化吸収に優れた良質なタンパク質の塊であり、骨にしなやかさを与える「鉄筋（コラーゲン）」の材料として最適です。干物を使うことでアミノ酸の旨味が凝縮され、調理の手間も省けるというメリットがあります。

 

●2. 第2走者：枝豆の「ビタミンK」

カマスのビタミンDによって血液中に取り込まれたカルシウムを、実際の「骨」としてしっかりと定着（糊付け）させるアンカー役が「ビタミンK」です。夏の風物詩である枝豆にはこのビタミンKが豊富に含まれており、さらに大豆由来の植物性タンパク質も同時に補給できるため、カマスとの組み合わせで栄養を無駄なく骨へと繋ぐ見事なリレーが完成します。

 

 

【混ぜるだけで完成！カマスと枝豆の旨味たっぷり骨太混ぜご飯】

 

干物の塩気と旨味を利用するので、味付けも簡単。食欲がない時でもサッパリとお箸が進む一品です。

 

●材料（1人前）

・カマスの干物（または塩焼き）：1/2尾分

・むき枝豆：30g

・温かいご飯：茶碗1杯

・白ごま：少々

＜特製・骨活パウダーA＞ ・お料理カルシウム：大さじ1/2 ・塩：少々（干物の塩気を見て調整してください）

 

●作り方

1．カマスの干物は魚焼きグリルやフライパンで香ばしく焼き、身をほぐしながら小骨を丁寧に取り除いておきます。（※市販の焼きほぐし身を使っても構いません）

2．ボウルに温かいご飯を入れ、1でほぐしたカマスの身、むき枝豆、香ばしい白ごま、そして＜特製・骨活パウダーA＞の材料（お料理カルシウムと塩）をすべて加えます。

3．ご飯の粒が潰れないように、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、器にふんわりと盛り付ければ完成です。

 

 

【無味無臭のカルシウムで「骨活リレー」に強力なバトンを】

 

この混ぜご飯を究極の骨活メニューに押し上げているのが、ご飯に直接混ぜ込んだ「お料理カルシウム」です。

 

カマスの繊細な旨味や、枝豆の甘みを楽しむ混ぜご飯に、味や匂いのついた粉末を入れるとせっかくの風味が損なわれますが、お料理カルシウムは完全に「無味無臭」です。

 

温かいご飯にスッと馴染み、味や食感を全く変えることなく、純粋なカルシウムだけを強力に底上げ（ターボ）してくれます。

 

無味無臭のカルシウムを、ビタミンDが吸収し、ビタミンKが定着させる。 旬の食材が織りなす完璧な骨活リレーで、厳しい残暑を健康的に乗り切り、美しい骨格を育てていきましょう。

 

 

今日もコツコツ、骨活を頑張りましょう。

 

 

【お知らせ：健康情報サイトへのインタビュー掲載】

 ワダカルシウム社の健康情報発信サイト「ほねのあるくらし」のインタビューに答えました。

 

良かったら皆さん見て下さい。 

 

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